El tomate de El Perelló
El Perelló siempre ha sido un territorio especial, un lugar extraordinario en el que la simbiosis entre el Mediterráneo y la tierra ha permitido cultivar algunos de los productos más exquisitos de la huerta valenciana. Históricamente, fue un pueblo de pescadores y de agricultores, que hicieron del mar y de la Albufera un estilo de vida. Su estilo de vida.
Planteles de Tomate de El Perelló.
Este fruto que trajeron los conquistadores españoles de América en el siglo XVI tiene una temporada muy corta.
Solo crecen de mayo hasta agosto. La marca «Tomates de El Perelló» se extiende desde El Perellonet hasta casi Cullera y alfombran los campos del Parque Natural de la Albufera junto a los arrozales. Su pulpa dulce y carnosa es codiciada por los paladares más exquisitos.
Los tomates de El Perelló se cultivan en arena de playa, que antes era mar y que ahora nos ofrece un terreno capaz de filtrar el agua con la que se riegan las tomateras. Al estar al nivel del mar, esta agua tiene una cantidad de sales minerales que la planta convierte en azúcares y que le dan ese gusto tan poderoso. Este es el secreto del sabor único de sus tomates.
Una de las características principales es su intenso aroma y sabor, sabor que se caracteriza por una dulzura especial e inconfundible. Son tomates muy carnosos, con pocas semillas, algo escasos en zumo, con una piel muy fina, dulce e inconfundible por su poca acidez, características que lo convierten en un producto tan exquisito como apreciado.
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El secreto, que le da esa peculiaridad a los tomates de El Perelló, es la tierra, o mejor dicho, la arena de playa sobre la que las tomateras hunden sus raíces.
El tomate del Perelló se cultivaba tradicionalmente sobre la arena, al pie de las dunas que lo protegían del viento, y se regaba con aguas sobrantes y un punto salinas que llegaban de la Albufera.
Un terreno inerte que filtra el agua con que se riegan las matas y que, al estar al nivel del mar, tiene una cantidad de sales minerales que la planta convierten en azúcares y que le dan ese sabor poderoso.
En agosto se riegan los campos a manta y se cubren con un plástico. Prácticamente se produce una pasteurización del terreno que hace innecesario aplicar desinfectantes al suelo, bastará con una temprana aplicación de productos fitosanitarios blandos, basados en cobre.
Frase del día:
“ Siempre pienso que el proyecto en el que estoy trabajando será el mejor. ”
